仕上がりを左右する火加減

終始、中火以下でご使用ください。強火調理は焦げ付きや過度な鉄板の変形につながりますのでお控えください。

鉄フライパンは蓄熱性に優れているので、弱火〜中火でもしっかり予熱をすることで鉄板が冷めにくく高温調理が可能です。

熱を蓄える"予熱"

食材を入れる前にフライパンを十分に温める必要があります。目安は鉄板を温め、適量の油を入れ、油から白い煙がうっすら出てくる状態です。鉄板をじっくり温めることで焼きムラなく、仕上がります。

使い始めて間もない、こびりつきに不安がある場合は"油がえし"

調理前にしていただくと、焦げ付き、こびりつきを軽減できます。

フライパンに多めの油を入れて温め、フライパンの表面を油でならします。うっすら白い煙ができてきた段階で、調理に余分な油をオイルポットに戻し、食材を入れていきます。

鉄板を整える"使用後のお手入れ"

調理後は鉄板が少し冷めてから、お湯でたわしやササラでこすりながら汚れを落としてください。食器用洗剤を使用すると油膜が剥がれてしまうため、なるべく使用せずに洗浄します。

洗浄後は水分を拭き取る、もしくは少し空焚きを行い、水分を蒸発させてください。頻繁（週に3回ほど）にご利用される場合は油を塗らなくても問題ありません。水気が少ない場所で保管ください。